Plan de Maîtrise Sanitaire Restauration 2025 – Version Papier + Clé USB (Format Word) – Conforme Paquet Hygiène UE & Arrêtés Français + fiches d'autocontrôle

Auteur: Uttscheid, Editions

Marque: UTTSCHEID

Nombre de pages: 174

Détails: Plan de Maîtrise Sanitaire Restauration 2025 – Version Papier + Clé USB (Format Word) – Conforme Paquet Hygiène UE & Arrêtés Français Points forts Pack complet papier + numérique – Manuel relié 159 pages + clé USB préchargée au format Word, prêt à personnaliser. Conforme à la réglementation 2025 – Paquet Hygiène européen & arrêtés français en vigueur, mis à jour pour 2025. Rédigé par un expert – Consultant/Formateur en Hygiène des Aliments, Docteur ès Sciences (Toxicologie & Microbiologie). Outils pratiques intégrés – Fiches de bonnes pratiques, tableaux d’analyse et de maîtrise des risques, procédures HACCP, enregistrements d’autocontrôles. Gestion traçabilité & alerte – Système complet : procédures de retrait, rappel et d’alerte, gestion des produits non conformes. Description produit Assurez la sécurité et la salubrité de vos préparations alimentaires grâce à ce Plan de Maîtrise Sanitaire 2025 spécifiquement conçu pour la restauration collective. Que vous soyez traiteur, collectivité scolaire, maison de retraite ou restaurant d’entreprise, ce dossier vous guide pas à pas pour répondre aux exigences du Paquet Hygiène de l’Union européenne et aux arrêtés français en vigueur. Contenu détaillé : Réglementation : textes européens et français commentés Bonnes pratiques d’hygiène : fiches terrain claires et illustrées Méthode HACCP : principes, étapes et procédures complètes Analyse et maîtrise des risques : tableaux à remplir (danger – évaluation – actions correctives) Procédures HACCP : modes opératoires standardisés Autocontrôles : feuilles d’enregistrement pour suivi quotidien Plan de nettoyage & désinfection : planning et protocoles Plan de maintenance : suivi des équipements Lutte contre les nuisibles : programme préventif et curatif Produits non conformes : gestion et traçabilité Retrait/Rappel & alerte : procédure pas-à-pas Protocoles de travail : check-lists opérationnelles Pourquoi ce PMS ? Gain de temps : document clés en main, modifiable en Word. Sécurité juridique : conforme 2025, vous bénéficiez d’une mise à jour réglementaire. Personnalisable : adaptez facilement aux spécificités de votre structure.

EAN: 9782371559875

Languages: Français

Binding: paperback

Etat de l'objet: Neuf